Alimentació baixa en sal. Canal Salut

Una noia rebutja un saler amb un gest de les mans

L’alimentació baixa en sal està recomanada quan es pateix hipertensió arterial o algunes malalties com la insuficiència cardíaca o afeccions renals. Però també convé que la població, en general, redueixi el consum de sal i aliments salats, ja que és un condiment alimentari el consum excessiu del qual es relaciona amb més hipertensió arterial, infarts, ictus, càncer d’estómac i mortalitat en general.

El grau de reducció de la quantitat de sal dependrà de la situació de la persona i la seva malaltia. El professional de la salut us indicarà la quantitat de sal que podeu prendre en funció de la vostra situació.

Alimentació baixa en sal

Informació disponible en pdf

Seguiu aquests consells si patiu...

Consells per seguir una alimentació baixa en sal

Reduïu al màxim la ingesta d’aliments processats i ultraprocessats¹ rics en sal (snacks salats tipus patates xips i similars, embotits, pernil cuit i pernil curat, galetes, salses, conserves, plats precuinats, etc.).
Eviteu les salses comercials, en general, i la de soja, en particular (és molt salada).
No afegiu sal al menjar durant la preparació dels plats ni tampoc a l’hora d’amanir-lo. Si n’utilitzeu, que sigui molt poca (la quantitat que us indiqui el professional de la salut) i que sigui iodada (i no sal marina ni de l’Himàlaia ni sal rosa, etc.).
Utilitzeu espècies (pebre, pebre vermell, clau, canyella, comí, nou moscada, etc.), herbes aromàtiques (alfàbrega, julivert, cibulet, romaní, orenga, llorer, farigola, etc.) i altres condiments (vinagre, llimona, picada d’all i julivert, sèsam, all en pols, etc.) per potenciar els gustos d’aliments i coccions.
Utilitzeu coccions que potenciïn el gust i l’aroma, com la cocció al vapor, a la papillota, al forn, a la planxa, els guisats i estofats amb moltes verdures, etc.
Escolliu les versions sense sal d’aliments com la fruita seca (ametlles, cacauets, pistatxos, etc.), el pa, les biscotes o torradetes, les coquetes de blat de moro o arròs, els formatges, etc.
Llegiu les etiquetes dels aliments:
- un aliment té “molta sal” quan té 1,25 o més grams de sal per cada 100 grams de producte,
- i aporta “poca sal” quan té 0,25 grams (o menys) de sal per cada 100 grams d’aliment.
Si alguna vegada voleu prendre aliments típicament rics en sal, com el formatge, les conserves de peix, els brous, etc., tingueu present que hi ha versions “baixes en sal”.
Als restaurants, demaneu que us preparin el menjar sense sal o amb poca sal.
Recordeu que algunes begudes amb gas porten bastanta sal natural o afegida.

¹Els aliments processats són aquells als quals s’ha afegit sucre, greixos, sal, midons, etc. per tal de perllongar-ne la vida útil, canviar-ne la textura, donar-los sabors més intensos o fer-los més atractius.

Els aliments ultraprocessats s’han elaborat industrialment, sovint amb molt poca matèria primera, i contenen additius i substàncies afegides, a més de sucres, greixos, sal, midons, etc., ingredients que pretenen modificar els aspectes sensorials del producte.