Troncs de carbassó farcits

Ingredients per a quatre persones

• 4 carbassons mitjans
• 1 ceba
• 1 porro (si és temporada)
• 200 g de xampinyons frescos
• 50 g de pernil curat (opcional)
• 1 ou
• Oli d'oliva verge
• 1 pessic de nou moscada
• 1 pessic de julivert
• 1 cullerada sopera de formatge ratllat parmesà
• Pebre
• Sal iodada

Elaboració

1. En primer lloc, bulliu l'ou.
2. Netegeu, trossegeu i piqueu els xampinyons, la ceba i el porro (si no és temporada, es pot prescindir del porro). Reserveu-los.
3. Netegeu els carbassons, talleu-los en tres trossos de la mateixa mida i poseu-los a bullir durant cinc o set minuts. És convenient que quedin forts i sencers.
4. Deixeu-los refredar i buideu-los, deixant una cavitat per al farcit.
5. Reserveu el carbassó extret.
6. En una paella amb oli, salteu a foc lent la ceba, els xampinyons i el porro.
7. Cinc minuts després, afegiu-hi una mica de julivert i, si es vol, el pernil ben picat i deixeu-ho coure uns minuts més.
8. Assaoneu-ho amb pebre, nou moscada i, si es vol, una mica de sal.
9. Afegiu-hi la resta del carbassó reservat i l'ou dur, molt picat.
10. Barregeu-ho bé i farciu els troncs de carabassó amb la barreja saltada.
11. Afegiu-hi el formatge ratllat pel damunt i poseu-ho al forn uns deu minuts.
12. Serviu, en cada plat, tres trossos de carabassó en posició vertical i guarniu-los amb pastanaga ratllada o una mescla d'enciams.

Comentari dietètic

Aquesta recepta suposa una aportació important de verdures i, tant l'aspecte com el sabor, resulten molt atractius. Si a la recepta s’hi afegeixen un o dos ous més, podria considerar-se un segon plat, gràcies a l’aportació proteica dels ous (i també del pernil i el formatge ratllat). El pernil, precisament, és opcional, i es pot substituir per fruita seca (ametlles torrades i picades, per exemple).  

Proposta de menú

Troncs de carbassó farcits
Llobarro al forn amb aroma de fonoll i llimona, amb llesques de patata
Maduixes amb iogurt