Guisat de pollastre amb vi negre

Ingredients per a 4 persones

• 1 pollastre tallat a vuitens i sense pell
• 3 cebes
• 3 tomàquets madurs
• ¾ de litre de vi negre
• 1 cabeça d’alls
• 2 fulles de llorer
• 2 cullerades soperes d’oli d’oliva
• Sal iodada i pebre

Elaboració

1. Es pelen i es tallen les cebes a quarts.
2. Es netegen els tomàquets i es tallen a quarts.
3. Es pela la cabeça d’alls i es tallen les puntes dels grans d’all procurant que no se separin.
4. Dins d’una cassola de fang, s’hi posen els trossos de pollastre, les cebes, els tomàquets, la cabeça d’alls, l’oli i el llorer.
5. Es condimenta amb sal i pebre i es rega amb el vi fins que quedi tot cobert.
6. Es tapa deixant 1 cm d’obertura perquè en pugui sortir el vapor.
7. Es posa a coure a foc suau durant una hora.

Proposta de menú

• Tallarines amb espàrrecs i bolets.
• Guisat de pollastre amb vi negre.
• Boletes de pera crua banyades amb compota de pera amb vainilla.

Comentari dietètic

El pollastre, com que té un sabor suau, és una de les carns més consumides i apreciades. Aquesta carn és valorada per ser una bona font de proteïnes i per ser magra, amb poc greix. Les ales, en estar cobertes de pell, són les parts del pollastre que més greix contenen; per això són les parts menys recomanables.