Amanida tèbia de mongetes blanques

Ingredients per a 4 persones

• 800 g de mongetes blanques
• 2 pebrots vermells
• 1 ceba de Figueres
• 1 bulb de fonoll
• 1 llimona
• 1 manat petit de julivert
• 2 grans d’all
• 1 brot de romaní, si pot ser, fresc
• 1 fulla de llorer
• oli d’oliva verge
• 1 cullerada sopera de vinagre de vi negre
• pebre i sal iodada

Elaboració

1. Netegeu els pebrots i unteu-los amb oli.
2. Poseu-los al forn amb el grill encès i el més a prop possible, perquè se socarrimin les pells sense que s’estovin.
3. Un cop socarrimats, poseu-los en un recipient tapat durant una estona.
4. Quan siguin freds, peleu-los i retireu-ne les llavors per tallar-los a trossos.
5. Prepareu l’amaniment barrejant, dins una tassa, el pebre, el vinagre, l’oli i, si es vol, una mica de sal.
6. En una cassola coeu la ceba pelada i picada fina amb oli durant 3-4 minuts.
7. Afegiu-hi l’all pelat i picat, el fonoll tallat a daus petits, el romaní i el llorer, i coeu-ho 5 minuts més, remenant de tant en tant.
8. Incorporeu les mongetes i coeu-ho durant 2 minuts més.
9. Retireu-ho del foc i deixeu-ho refredar uns minuts.
10. En un bol, barregeu les mongetes, els pebrots, la pell de la llimona ratllada, el julivert picat i l’amaniment.
11. Rectifiqueu de pebre i, si es vol, de sal, i serviu-ho tebi.

Comentari dietètic

Els llegums són un aliment molt nutritiu, econòmic i amb gran versatilitat a la cuina. Aquesta recepta combina mongetes blanques amb hortalisses en forma d’amanida tèbia, una proposta saludable, original i ideal per finals d’estiu. Pot ser un plat únic que es pot completar amb les postres de fruita fresca del temps.