Sopa freda de meló amb encenalls d'ibèric i menta

Ingredients per a quatre persones

• 1 meló per a quatre persones (uns 200-250 g de pes net per cap)
• 1 iogurt natural
• 40-50 g d'encenalls de pernil ibèric
• 2 cullerades soperes de crema de llet (opcional)
• Unes fulles de menta fresca
• 1 pessic de pebre negre i sal iodada

Elaboració

1. Peleu i traieu les llavors del meló.
2. Reserveu un parell de talls, talleu la resta de la polpa a trossos i tritureu-la fins a obtenir una crema ben fina.
3. Condimenteu-la amb pebre negre i, si es vol, una mica de sal i reserveu-la. Guardeu-la a la nevera.
4. En el moment de servir la crema, afegiu-hi el iogurt natural i, si es vol, un parell de cullerades soperes de crema de llet i remeneu-ho tot.
5. Talleu els trossos de meló reservats a daus menuts o feu-ne boles i afegiu-les.
6. Serviu la crema ben freda, guarnida amb els encenalls de pernil ibèric, els daus de meló i les fulles de menta fresca, senceres o picades.

Comentari dietètic

Es tracta d'una recepta ben refrescant i lleugera, de fàcil i ràpida preparació i que podeu deixar a punt abans de l'àpat. El fet d’incloure la fruita no només a les postres, sinó en plats diferents de l’àpat, contribueix a garantir-ne una ingesta adequada. En aquesta recepta s’hi inclou pernil, que, com la resta de carns processades, es recomana no consumir de forma habitual. Es pot substituir aquest ingredient i afegir-hi, per exemple, cogombre o pinyons torrats.

Una bona manera de complementar aquesta recepta per configurar un menú complet, seria amb un segon plat que contingui farinacis (paella, fideuà, amanida de patata i ou o tonyina, empedrat de llegums, etc.).