Pèsols a l'all cremat

Ingredients per a 4 persones

• 800 g de pèsols desgranats
• 6-8 grans d'all
• 4-6 tomàquets
• 1 copeta de vi blanc dolç
• Un grapadet d'avellanes torrades
• Una llesca de pa
• Julivert fresc
• Oli d'oliva verge extra
• Pebre i sal

Elaboració

1. Talleu i ratlleu els tomàquets.
2. En una cassola amb oli fregiu els grans d'all fins que estiguin daurats i rostidets. Escorreu-los i reserveu-los.
3. Aprofiteu per fregir el pa per fer la picada.
4. A la mateixa cassola, si cal, afegiu una mica més d'oli i feu un sofregit amb el tomàquet. Saleu-ho.
5. Afegiu el vi i deixeu-ho reduir tot plegat.
6. Un cop està ben confitat, afegiu-hi els pèsols i remeneu-ho tot plegat, poseu-hi mig gotet d'aigua, tapeu-ho i coeu-ho lentament fins que els pèsols estiguin cuits.
7. Just abans, feu una picada amb els alls, el julivert, les avellanes, el pa i un polsim de sal i afegiu-ho a la cassola.
8. Rectifiqueu-ho de sal i pebre. Ha de quedar un guisat una mica sucós.

Observacions

Podeu afegir-hi una o dues patates escapçades, ceba tendra o brou en comptes d'aigua.

Font: Agència Catalana de Seguretat Alimentària / Fundació Alicia