Paté d'albergínia

Ingredients per a 4-5 persones

• 3 albergínies
• 2 cebes petites o 1 de gran
• 2 dents d’all
• 1 llesca de pa
• Orenga, sal iodada i oli d’oliva verge

Preparació

1. Pelar les albergínies i les cebes, tallar-les a trossos petits i coure-les amb una mica d’oli d’oliva.
2. Quan es comencin a daurar, afegir l’all i el pa, ambdós a trossets.
3. Quan estiguin tots els ingredients cuits, afegir orenga al gust i, si es vol, rectificar de sal.
4. Triturar fins a obtenir una massa homogènia i deixar-la reposar fins que es refredi.

Adaptat de: Benremenat

Comentari dietètic

El paté d’albergínia és una recepta clàssica de la cuina mediterrània. En altres cultures alimentàries es pot preparar amb tahina (puré de sèsam) i espècies com el comí. En aquest cas, es proposa una recepta molt senzilla i saborosa que es pot preparar amb molt pocs ingredients. En resulta una preparació ideal per a picar amb bastonets de pa o d’hortalisses (pastanaga, pebrot, api, etc.) o bé per untar en entrepans o torradetes.