Llagostins amb amanida de taronja

INGREDIENTS PER A 1 PERSONA

• 4-5 llagostins grans
• 1 taronja
• 5-6 olives negres
• una cullerada petita de pinyons
• pebre negre en gra i fulles de llorer
• oli d'oliva verge
• vinagre i sal iodada

ELABORACIÓ

1. Poseu una cassola amb aigua al foc i afegiu-hi unes boles de pebre i unes fulles de llorer.
2. Quan l'aigua bulli, afegiu-hi els llagostins, retireu-los quan l'aigua torni a bullir i deixeu que s'escorrin.
3. Peleu les taronges, talleu-les a rodanxes i col·loqueu-les en un vol.
4. Afegiu-hi les olives negres, els pinyons i amaniu-ho tot.
5. Serviu l'amanida de taronja al mig del plat i els llagostins al voltant (amb els bigotis lleugerament retallats).

COMENTARI DIETÈTIC

Aquesta recepta constitueix, clarament, un segon plat. L’acompanyament d’amanida de taronja li dona un toc original i és una manera d’augmentar el consum de fruita, que malgrat que en el nostre entorn és més habitual prendre-la a les postres, també pot formar part de primers i segons plats.

Aquest plat es pot completar amb un primer plat que contingui farinacis (pasta, arròs, altres cereals, patata, etc.) o llegums i hortalisses.