Falàfels

Ingredients per a 4 persones

• 125 g cigrons secs remullats una nit amb aigua
• 75 g cigrons cuits (en conserva)
• 50 g de ceba
• 1 gra d’all
• 1 cullerada sopera julivert i coriandre fresc
• 1 cullerada de cafè de comí
• Un polsim de pebre vermell dolç
• Oli d’oliva verge extra
• Farina sense gluten
• Verdures vàries (tomàquet, carabassó, ceba…)
• Llimona
• Sal, pebre

Elaboració

1. Escorreu els cigrons remullats, barregeu-hi els cigrons cuits i ho tritureu en un got americà o batedora elèctrica (no cal que quedi una pasta molt fina).
2. Peleu i trinxeu la ceba i l’all.
3. Barregeu la pasta de cigrons amb la ceba, l’all i les espècies. Poseu-ho a punt de sal i pebre.
4. Ho guardeu i deixeu reposar a la nevera un mínim d’una hora.
5. Per fer l’amanida d’acompanyament, renteu i trossegeu la verdura i l’amaniu amb sal, oli i suc de llimona.
6. Traieu la pasta de cigrons de la nevera i feu-ne porcions d’uns 20 g amb les mans i els enfarineu una mica.
7. En un cassó amb oli calent, aneu fregint els falàfels fins que estiguin daurats.
8. Escorreu-los al damunt d’un paper absorbent i els serviu calents amb l’amanida al costat.
   
   

Font: Agència Catalana de Seguretat Alimentària / Fundació Alícia