Arròs amb fesols* i naps

Ingredients per a 4 persones

• 200 g d’arròs
• 100 g de fesols crus
• 2 naps
• 1 manat de bledes
• 100 g de carbassa
• 3 grans d’all
• oli d’oliva verge
• Sal iodada

Preparació

1. Poseu els fesols en remull la nit abans.
2. Bulliu-los amb els alls i  reserveu l’aigua de la cocció.
3. Tritureu els fesols escorreguts fins a obtenir una textura fina.
4. Escaldeu les bledes en aigua bullent i, a continuació,  refredeu-les de seguida en aigua freda o amb gel, per mantenir el seu color.
5. Tritureu les fulles verdes de les bledes amb una mica de l’aigua dels fesols. Reserveu les penques per decoració.
6. Mantingueu l’aigua de cocció de les bledes a punt d’ebullició.
7. Talleu els naps i la carabassa a daus, coeu-los i daureu-los en una paella. Reserveu-los per a més tard.
8. Cuineu l’arròs amb l’aigua de cocció de les bledes, com si es tractés d’un risotto.
9. Emplateu-ho posant l’arròs verd al centre i la crema de fesols al voltant. Decoreu amb les penques de les bledes i el nap i la carabassa.

Recepta adaptada de Cuinatur

Comentari dietètic

Es tracta d’un plat molt senzill, econòmic i, alhora, complet i equilibrat.

Amb una amanida de guarnició, pot ser un plat únic excel·lent. També pot ser un bon segon plat, si es combina amb una amanida més abundant com a primer. Es pot complementar amb un ou escaldat o ferrant al centre, al damunt de l’arròs.