Arròs amb fesols* i naps

Ingredients per a 4 persones

• 200 g d’arròs
• 100 g de fesols crus
• 2 naps
• 1 manat de bledes
• 100 g de carbassa
• 3 grans d’all
• oli d’oliva verge
• 1 cullerada de cafè de pebre vermell (dolç o picant)
• Sal iodada

Preparació

1. Poseu els fesols en remull el vespre abans.
2. Bulliu els fesols amb els alls i conserveu-ne l’aigua.
3. Tritureu els fesols escorreguts fins a obtenir una textura fina.
4. Escaldeu les bledes en aigua bullent i refresqueu-les en aigua amb gel o aigua freda.
5. Tritureu les fulles verdes de les bledes amb l’aigua de la cocció dels fesols. Conserveu les penques.
6. Mantingueu l’aigua de la cocció de les bledes a punt d’ebullició.
7. Talleu a daus els naps i la carabassa, coeu-los, després daureu-los i reserveu-ho.
8. Cuineu l’arròs amb l’aigua de cocció de les bledes, com si es tractés d’un risotto.
9. Emplateu-ho posant l’arròs verd al centre i la crema de fesols al voltant. Decoreu-ho amb les penques de les bledes i els daus de nap i carabassa.

Recepta adaptada de Cuinatur

Comentari dietètic

Aquesta recepta és un plat molt senzill i econòmic, a la vegada que molt complet i equilibrat. Amb una amanida de guarnició, podria ser un plat únic excel·lent. També podria tractar-se d’un segon plat, si es fes una amanida més abundant de primer.