Amanida rústica de tomàquet, peix i pa sec

Ingredients per a 4-6 persones

• 6 tomàquets madurs mitjans
• 1 ceba
• 1 pebrot verd
• ½ pebrot vermell
• 200-300 g de pa de pagès integral sec
• 2 filets de peix blanc a la planxa (uns 250 g) o dues llaunes de peix blau (verat, sardines, etc.)
• Oli d’oliva verge extra
• 1 pessic de sal iodada
• 1 pessic de pebre negre

Preparació

1. S’esmicola el pa en trossos d’uns 2 cm, que s’emboliquen amb un drap mullat perquè s’humitegin.
2. Es pelen els tomàquets i es tallen a trossos grans.
3. Es netegen els pebrots i es pela la ceba. De tot se’n fan trossos no massa petits.
4. Dins d’un plat gran per a amanides, es barregen el pa, els tomàquets, el pebrot, la ceba i el peix esmicolat. Si s’ha optat per peix enllaunat en oli d’oliva, s’hi pot posar l’oli. Si no, s’hi afegeixen unes 6 cullerades soperes d’oli.
5. Se salpebra i es deixa reposar uns minuts abans de servir.

Suggeriment

• Per servir-la freda, és millor deixar els vegetals nets dins la nevera unes hores abans d'elaborar l’amanida.
• Es pot servir com a plat únic per a un sopar lleuger.