Mongeta del ganxet amb sípia

Ingredients per a 4 persones

• 600 g de mongetes blanques bullides
• 300 g de sípia neta
• 2 tomàquets grans madurs
• 1 ceba
• 2 alls
• 40 g d’ametlles torrades pelades
• 6 brots de julivert fresc
• ½ copa de vi blanc sec
• 4 cullerades soperes d’oli d’oliva verge extra
• Sal

Elaboració

1. Dins d’una cassola amb l’oli, se sofregeix la ceba picada i els tomàquets ratllats.
2. S’hi afegeix la sípia neta i tallada a tires fines. Es cobreix d’aigua i es deixa coure fins que la sípia estigui tendra.
3. S’hi afegeixen les mongetes i es cou uns 10 minuts més.
4. Mentrestant, es fa una picada amb l’all, el julivert, la sal i l’ametlla. S’hi afegeix el vi.
5. Uns minuts abans d’acabar la cocció, s’afegeix a la cassola.

La mongeta del ganxet està molt lligada a diferents plats tradicionals de la cuina catalana.
Encara que es mengen sovint passades per la paella amb cansalada, amb botifarra, guisades amb un sofregit i embotits o carns, en empedrat, etc., s’utilitzen també en forma de puré o per fer mandonguilles i hamburgueses vegetarianes.