Llenties amb arròs i bolets

Ingredients per a 4 persones

• 200 g de llenties seques
• 100 g d’arròs (preferiblement integral)
• 1 branca d’api
• 1 pastanaga
• 1 porro
• 1 fulla de llorer
• 1 gra d’all
• 8 brots de julivert
• 250 g bolets variats
• Oli d’oliva verge
• Sal iodada

Elaboració

1. Poseu les llenties en remull durant almenys 6 hores.
2. Un cop remullades, aboqueu-les en una olla amb l’api, el llorer, el porro i la pastanaga, pelats, nets i tallats a trossos grans.
3. Cobriu amb aigua (el doble o triple de volum d’aigua que de llenties) i, quan comenci a bullir, abaixeu el foc perquè el bull sigui suau. Remeneu de tant en tant.
4. Al cap d’una una hora, separeu el porro, l’api i la pastanaga i tritureu-los.
5. Després, torneu el puré de verdures a l’olla. Afegiu l’arròs i deixeu-ho bullir suaument 15-20 minuts (segons el tipus d’arròs).
6. En una paella, salteu els bolets nets amb oli. Afegiu l’all i el julivert picats. Remeneu i reserveu.
7. Quan l’arròs estigui cuit, afegiu els bolets i una mica de sal, si voleu.
8. Decoreu el plat amb unes fulles de julivert fregides ben cruixents.

Comentari dietètic

Aquest plat pot servir com a plat únic que es pot acompanyar d’una amanida de tardor, una crema o un brou de verdures. La combinació de llenties amb arròs és una opció excel·lent per obtenir un plat equilibrat, saborós i molt versàtil. Segons les verdures i espècies que s’hi afegeixin, pot adaptar-se a totes les estacions: calent a l’hivern i fred a la primavera o l’estiu.

Per completar l’àpat, es poden servir fruites de temporada com mandarina, pera, poma, figa, raïm…