El consum d’algues és cada vegada més freqüent a Catalunya per la incorporació de plats i costums gastronòmics forans, especialment asiàtics. En el mercat n’hi trobem de moltes espècies amb diferents propietats que cal conèixer per consumir-les.
Les algues tenen un baix contingut calòric, són riques en fibra i proteïna i el poc greix que tenen és ric en àcids grassos poliinsaturats (omega-3). També són una font significativa de vitamines i minerals.
Tot i això, les elevades concentracions d’alguns d’aquests minerals, com el iode i l’arsènic, poden tenir efectes perjudicials per a la salut; per això cal consumir-les amb coneixement i moderació.
Data d'actualització:
10.02.2021